Resep Gudeg | Dapur Ku

Published: Kamis, 07 Mei 2015

Bismillahirrahmaanirrahiim

Salah satu menu kesukaan,maklum orang jawa tengah hehe. Cuman kali ini bikin pelengkapnya yang simple saja. Ndak pake ayam, santan kental yang dituangkan itu, dan ndak pake telur pindang juga. Cuman sambal goreng kentang,kacang tolo,dan daging .  Gudeg mulai dimasak sehari sebelum disajikan

Bahan Gudeg :
setengah buah nangka muda ukuran bessar, kupas, potong-potong
salam,lengkuas
gula jawa 100 gr atau sesuai selera,kami gak suka terlalu manis.
100 gr angkak
2 liter santan encer yang mendidih

Bumbu Halus gudeg :
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
1 sdm ketumbar
garam secukupnya

Bahan Sambel goreng :
500 gr kentang, kupas, potong dadu,goreng sampai berkulit
500 gr daging sampi, potong dadu
200 gr kacang tunggak/ tolo
salam,lengkuas
10 cabe rawit merah utuh
santang kental kurleb 1 liter
air untuk merebus daging dan kacang tolo
minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sambel Goreng :
7 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
2 kemiri
garam
gula
penyedap bila perlu

Cara Membuat :

1.Gudeg : rendam angkak dengan santan encer yang sudah mendidih. Diamkan hingga santan berubah warna sangat merah. Saring lalu tuang airnya ke dalam panci, tambahkan nangka muda, salam,lengkuas,dan bumbu halus. masak dengan api kecil selama 10 jam. Kalau perlu diicip dulu untuk memastikan garamnya pas.  Matikan api. Panaskan lagi 10 jam, tetap dengan api kecil,ya. Diamkan semalaman. Panaskan terakhir menjelang dimakan,tetaap dengan api kecil,ya

2. Sambal goreng : Masukan ke dalam presto : kacang tunggak/tolo dan dagaing. Presto selama 20 menit.
Lalu tumis bumbu halus,salam,dan lengkuas serta cabe rawit utuh hingga harum dan matang. Masukkann kacang tolo dan daging yang sudah dipresto bersama dengan sisa airnya karena airnya sangat berkaldu. Tuang santan kental. Masak hingga mendidih.

3. Sajikan

Labels: Masakan Jawa