Resep Bakso Pedas | Dapur Ku

Published: Senin, 29 Desember 2014

Bismillahirrahmaanirrahiim

Musim hujan memang paling enak makan bakso,apalagi pedas dan panas,alamaaak. Obat PMS paling mujarab hihihi. Tapi kalau beli terus ya lumayan tekor,ya belum lagi pertimbangan lainnya,misalnya keebersihan bahan dan mengenai tepat guna bahan.

Di sini saya menggunakan campuran daging ayam untuk mengenyalkan dan melembutkan bakso. Kalau mau lebih kenyal bisa ditambhkan sedikit baking powder,ya.
Karena mau packing langsung saja,ya...

Bahan :

300 gr daging sapi segar tanpa lemak

250 gr daging ayam fillet

30 gr sagu

Sedikit baking powder agar kenyal tapi di skip juga bisa

Air untuk merebus bakso

Bumbu Halus Bakso :

3 siung bawang putih goreng (diiris tipis dahulu sebelum digoreng)

¼ sdt lada butir

1 1/2 sdt garam

½ sdt gula pasir

1/8 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Bahan Isi :

75 gr cabe rawit,ditumbuk kasar

3 sdm adonan bakso

Bahan Kuah:

2 liter air

250 gr tulang iga

100 gr daging tetelan

1 batang daun bawang

Bumbu Kuah:

6 siung bawang putih,bakar dan keprek

1 sdt lada butir,dihaluskan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk rasa daging sapi

Pelengkap :

100 gr mi telur,diseduh

100 gr bihun,diseduh

250 gr sawi hijau,dipotong kasar

2 sdm selederi rajang halus

2 sdm bawang merah goreng

Bumbu Pelengkap :

Saus sambal

Kecap manis

Cuka

Sambal Rawit

Garam

Cara Membuat :

Kuah : Rebus semua bahan dan bumbu kecuali daun bawang hingga terasa harum kaldu. Tambahkan daun bawang ketika kuah hendak digunakan.

Bakso : Cincang daging sapi dan ayam lalu haluskan dengan food processor atau penghalus daging. Tambahkan bumbu halus. Uleni hingga kalis. Ambil sedikit bagian daging, pipihkan,beri isi,bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang.
Penyajian : tata mi,bihun ,dan bakso pada sebuah mangkuk . Beri irisan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah. Sajikan dengan bumbu pelengkap .